Desde criança, lembro das tardes na casa da minha avó, onde o aroma doce do pudim de leite condensado sempre anunciava momentos de alegria e união. Era mais do que uma sobremesa: era uma tradição que reunia a família em volta da mesa, entre risadas e histórias compartilhadas.
Hoje, depois de mais de 20 anos de cozinha, tenho o prazer de trazer essa receita para você, com todo o carinho e segredos que aprendi. Vamos juntos preparar esse pudim que, com certeza, vai adoçar suas memórias e criar novas histórias. Venha comigo!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de medidas de leite integral
- 3 unidades de ovos
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
Modo de Preparo
Preparar um pudim perfeito exige atenção e amor. Vamos passo a passo:
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Comece fazendo o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e formar um caramelo dourado. Atenção para não queimar – o ponto ideal é um dourado intenso, mas sem escurecer demais.
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Despeje rapidamente o caramelo na forma de pudim (com furo central) e espalhe bem, cobrindo o fundo e as laterais. Cuidado, o caramelo estará quente!
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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto isso, no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite integral até obter uma mistura homogênea.
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Despeje essa mistura na forma caramelizada, tomando cuidado para não respingar o caramelo nas bordas.
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Prepare um banho-maria: coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até a metade da forma do pudim.
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Leve ao forno e asse por cerca de 60 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no pudim; ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
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Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro para o pudim firmar bem.
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Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas e vire sobre um prato, com cuidado para que o caramelo escorra lindamente por cima.
Dicas do Chef. Georges S.
- Use ovos fresquinhos para garantir uma textura cremosa e sabor delicado ao pudim.
- Ao fazer o caramelo, não mexa com colher para evitar cristalização; apenas incline a panela suavemente se necessário.
- Deixe o pudim descansar na geladeira por tempo suficiente para firmar bem e facilitar a desenformada.
Como Servir
Sirva o pudim gelado, acompanhado de uma calda extra de caramelo ou raspas de limão para dar um toque cítrico. Ele fica perfeito em festas, almoços especiais ou para adoçar um dia comum com um toque de afeto.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite integral por leite desnatado?
Sim, mas o sabor e a textura ficarão menos cremosos. O leite integral dá mais riqueza ao pudim.
Como conservar o pudim de leite condensado?
Mantenha o pudim na geladeira, coberto com plástico filme ou em recipiente fechado, por até 3 dias.
Posso congelar o pudim?
Não é recomendado congelar, pois a textura pode alterar e ficar granulada após o descongelamento.
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