Quando eu era criança, as tardes de domingo eram sagradas lá em casa. Minha avó sempre preparava um frango assado que deixava a casa inteira perfumada e todo mundo corria para a cozinha, ansioso pelo momento de sentar à mesa. Essa receita de frango assado com alho e ervas é uma herança afetiva que carrego comigo e que sempre aquece o coração de quem prova.
Com o tempo, fui aprimorando o jeito de fazer, adicionando um toque especial de ervas fresquinhas e muito alho, que trazem uma explosão de sabores. Hoje, quero compartilhar essa receita que é puro abraço em forma de comida, para que você também possa criar memórias deliciosas com quem ama. Vamos juntos nessa?
Ingredientes
- 1 unidade de frango inteiro (aproximadamente 1,8 kg)
- 6 dentes de alho picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce
- 1 maço de salsa fresca picada
- 1 maço de tomilho fresco
- 1 maço de alecrim fresco
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
Preparar esse frango assado é um ritual que envolve cuidado e carinho. Vamos ao passo a passo para garantir que ele fique suculento e cheio de sabor.
- Lave o frango inteiro com água corrente e seque bem com papel toalha. Isso é essencial para que a pele fique crocante.
- Em uma tigela, misture o alho picado, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e colorau. Essa marinada vai garantir um sabor intenso.
- Com as mãos, esfregue essa mistura por todo o frango, incluindo por dentro da cavidade. Massageie bem para que o tempero penetre.
- Separe as ervas frescas (salsa, tomilho e alecrim) e coloque uma parte dentro da cavidade do frango. O aroma das ervas vai infundir a carne durante o cozimento.
- Amarre as pernas do frango com barbante culinário para que ele asse por igual e mantenha o formato bonito.
- Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos, se possível mais tempo, dentro da geladeira, para potencializar o sabor.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o frango em uma assadeira e despeje a água quente no fundo da forma para evitar que o tempero queime e para manter a umidade.
- Asse o frango por cerca de 1h30, regando a cada 20 minutos com o líquido da assadeira para que ele fique suculento e a pele dourada.
- Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220°C para garantir uma crocância irresistível na pele.
- Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
Pronto! Seu frango assado com alho e ervas está pronto para ser saboreado com toda a família.
Dicas do Chef. Georges S.
- Use ervas frescas sempre que possível, elas fazem toda a diferença no aroma e sabor do prato.
- Para uma pele ainda mais crocante, seque muito bem o frango antes de temperar e evite tampar a assadeira durante o cozimento.
- Se sobrar caldo da assadeira, aproveite para fazer um molho rápido: coe, leve ao fogo com um pouco de manteiga e finalize com ervas picadas.
Como Servir
Sirva o frango assado acompanhado de uma farofa crocante, arroz branco soltinho e uma salada verde fresca. Para harmonizar, um vinho branco leve ou uma cerveja gelada combinam perfeitamente, elevando ainda mais essa experiência caseira e acolhedora.
Perguntas Frequentes
Posso substituir as ervas frescas por secas?
Sim, pode usar ervas secas, mas use em menor quantidade, pois elas são mais concentradas. Prefira sempre frescas para um sabor mais vibrante.
Como conservar o frango assado?
Guarde o frango em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira fazê-lo no forno para manter a crocância da pele.
Posso congelar o frango assado?
Sim, o frango assado pode ser congelado em porções. Embale bem em filme plástico e saco para congelamento, e consuma em até 2 meses para melhor sabor.
Crédito da foto: Pexels