Quando penso em estrogonofe de frango, lembro das tardes na cozinha da minha avó, onde o aroma desse prato preenchia toda a casa e reunia a família ao redor da mesa. Era mais que comida, era carinho em forma de sabor, a certeza de momentos felizes compartilhados.
Hoje, depois de mais de 20 anos explorando a culinária brasileira, tenho o prazer de dividir essa receita que é tão especial para mim. Te convido a preparar comigo esse estrogonofe de frango que vai aquecer seu coração e trazer sorrisos à mesa.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 caixa (200g) de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- 1 pitada de salsinha picada
Modo de Preparo
Vamos começar preparando o frango para que ele fique suculento e macio, a base perfeita para o nosso estrogonofe.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente, isso libera o aroma que vai envolver todo o prato.
- Adicione o alho picado e mexa por 1 minuto, tomando cuidado para não queimar, pois o sabor pode ficar amargo.
- Coloque os cubos de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Frite até que fiquem dourados por todos os lados, isso sela os sucos e mantém a carne macia.
- Acrescente o champignon fatiado e misture bem, permitindo que ele libere seu sabor e textura à mistura.
- Incorpore o ketchup e a mostarda, mexendo para que o molho fique homogêneo e equilibrado entre o doce e o picante.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, com a panela semi-tampada, para que o frango absorva todos os sabores.
- Desligue o fogo e misture a manteiga para dar brilho e um toque aveludado ao molho.
- Por fim, adicione o creme de leite e mexa delicadamente para incorporar sem deixar o molho talhar. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha picada, e sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade.
Dicas do Chef. Georges S.
- Tempere o frango com antecedência para intensificar o sabor do prato.
- Não deixe o creme de leite ferver após adicionado para evitar que ele talhe.
- Use champignon fresco ou em conserva de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
Como Servir
Sirva seu estrogonofe de frango acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante por cima para aquele contraste irresistível. Uma salada verde simples harmoniza perfeitamente, trazendo frescor para a refeição.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?
Sim, você pode usar coxa ou sobrecoxa desossada, que deixam o prato ainda mais suculento, mas ajuste o tempo de cozimento para garantir que fique macio.
Como conservar o estrogonofe de frango corretamente?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para manter a cremosidade.
Posso congelar o estrogonofe de frango?
Sim, congele em porções individuais em recipientes próprios por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça com cuidado para não perder a textura.
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