Desde criança, o estrogonofe de frango sempre foi o prato que minha mãe preparava quando queria reunir a família ao redor da mesa. Aquela combinação cremosa, com o sabor delicado do frango e o toque especial do molho, trazia conforto e alegria em cada garfada. A cozinha se enchia de risadas, conversas e aquele aroma que só a comida feita com amor tem.
Hoje, com mais de 20 anos de experiência na culinária brasileira, quero compartilhar essa receita que é um verdadeiro abraço em forma de comida. Prepare seu avental e venha comigo aprender o passo a passo para fazer um estrogonofe de frango que vai conquistar seu coração e o paladar de quem você ama.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 unidade de tomate médio picado (sem pele e sementes)
- sal a gosto de
- pimenta-do-reino a gosto de
- salsinha a gosto de picada para finalizar
Modo de Preparo
Vamos começar preparando o frango para garantir sabor e maciez. Use peito de frango fresco e corte em cubos médios para que cozinhem por igual.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, isso vai liberar aquele aroma que abre o apetite.
- Adicione o alho picado e mexa por mais um minuto, mas cuidado para não queimar e amargar o prato.
- Coloque o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até que o frango esteja dourado por fora e quase cozido por dentro — isso ajuda a manter a suculência.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até que ele comece a desmanchar, isso vai dar um toque natural e fresco ao molho.
- Junte o champignon fatiado, misture e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos para incorporar os sabores.
- Agora, adicione o ketchup e a mostarda, mexendo bem para que o molho fique uniforme e levemente adocicado.
- Reduza o fogo para baixo e incorpore o creme de leite aos poucos, mexendo delicadamente para evitar que o creme talhe. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
- Finalize com a salsinha picada para dar frescor e cor ao prato. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Seu estrogonofe de frango está pronto para ser servido! Sirva com arroz branco soltinho e batata palha para aquele toque crocante que todo mundo ama.
Dicas do Chef. Georges S.
- Para garantir um frango bem macio, deixe-o marinar por 30 minutos em um pouco de limão, sal e pimenta antes de cozinhar.
- Evite ferver o estrogonofe depois de adicionar o creme de leite, para que o molho não talhe e mantenha a cremosidade perfeita.
- Se quiser um toque especial, adicione uma pitada de páprica doce ou defumada junto com o ketchup para um sabor mais profundo.
Como Servir
Sirva o estrogonofe de frango em uma travessa bonita, acompanhado de arroz branco fresquinho e batata palha crocante. Para harmonizar, uma salada verde simples com folhas frescas e um toque de limão equilibra o prato. Essa combinação transforma qualquer almoço ou jantar em um momento especial e acolhedor.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra carne?
Sim, o estrogonofe fica ótimo com filé mignon ou carne bovina em tiras. Apenas ajuste o tempo de cozimento para garantir maciez.
Como conservar o estrogonofe de frango pronto?
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não queimar.
Posso congelar o estrogonofe de frango?
Pode, mas evite congelar com o creme de leite para não alterar a textura. Congele só o frango com o molho base e adicione o creme após descongelar e aquecer.
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