Recheio suculento, massa amanteigada e aquele sabor caseiro que conquista todo mundo
Introdução: uma receita que tem gosto de domingo em família
Poucas receitas têm o poder de reunir tanta tradição e carinho como o empadão de frango. Seja em almoços de domingo, reuniões com amigos ou até em festas de aniversário, esse salgado de forno sempre aparece como destaque.
Com massa amanteigada, leve e macia, e um recheio de frango cremoso, bem temperado e envolvente, o empadão é aquele tipo de comida que abraça por dentro.
E o melhor de tudo: é simples de fazer, não exige técnica profissional e pode ser preparado com antecedência. É perfeito tanto para servir em casa quanto para vender ou congelar.
Hoje vamos te ensinar a receita completa, com todos os detalhes para o empadão sair perfeito por dentro e por fora.
Ingredientes da massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga ou margarina bem gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para pincelar)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 a 4 colheres de sopa de água gelada (apenas o suficiente para dar ponto)
Ingredientes do recheio de frango cremoso
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha (opcional)
- 1/2 xícara de requeijão ou creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Salsinha e cheiro-verde picados a gosto
Modo de preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e vá adicionando a água gelada aos poucos, apenas até a massa ficar homogênea e soltar das mãos.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
Modo de preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho, o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e colorau.
- Acrescente o milho, a ervilha e o requeijão, mexendo bem até incorporar tudo.
- Finalize com salsinha e cheiro-verde. Deixe o recheio esfriar antes de usar.
Montagem do empadão
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Divida a massa em duas partes: uma maior (base) e uma menor (tampa).
- Abra a parte maior com rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível ou refratário.
- Espalhe todo o recheio já frio sobre a base.
- Abra a parte restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Faça pequenos cortes na tampa ou furos com um garfo para o vapor sair.
- Pincele com a gema batida e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar bem.
Dicas para um empadão perfeito
- Manteiga gelada é o segredo da massa derreter na boca. Se usar margarina, escolha uma com alto teor de lipídios.
- Deixe a massa descansar antes de abrir. Isso ajuda na textura e facilita o manuseio.
- Nunca recheie o empadão com recheio quente. Isso amolece a massa e dificulta o cozimento por igual.
- Para um toque extra, salpique parmesão ralado por cima da gema antes de assar.
- Dá para fazer versões individuais e congelar — basta assar direto do freezer, ajustando o tempo.
Variações que também fazem sucesso
- Empadão de carne moída com ovos cozidos
- Recheio de palmito com queijo e azeitonas (ótimo para versão vegetariana)
- Empadão de frango com catupiry
- Recheio de bacalhau com alho-poró (especial para festas)
A origem do empadão: uma receita que veio com os colonizadores
O empadão tem inspiração nas “pies” britânicas e nas “empanadas” espanholas, trazidas ao Brasil pelos colonizadores. Aqui, ganhou nosso toque, com recheios generosos e massas mais amanteigadas. No interior do Brasil, é comum ver empadão com recheio de frango caipira, milho verde fresco e até com queijo da roça.
Ou seja: é uma receita que carrega história e adaptação com o tempo, mantendo seu lugar como prato principal em diversas mesas brasileiras.
Quando é o momento ideal para servir um empadão?
- Em almoços de domingo ou feriados
- Como prato principal de jantares práticos
- Em festas e reuniões familiares
- Para vender por encomenda e garantir renda extra
- Em porções menores para lanches escolares ou de lancheira
Benefícios dos ingredientes utilizados
Frango:
- Rico em proteína
- Fonte de vitaminas do complexo B
- Ajuda na saciedade com menos gordura que carnes vermelhas
Cebola e alho:
- Naturais anti-inflamatórios
- Ajudam a fortalecer o sistema imunológico
Requeijão ou creme de leite:
- Dão cremosidade ao recheio
- Tornam a receita mais leve e saborosa
Farinha e manteiga:
- Base da massa, quando bem equilibradas, garantem textura macia e saborosa
Conclusão: um empadão que conquista pela simplicidade e sabor
O empadão de frango é aquele tipo de receita que todo mundo ama e sempre pede de novo. É fácil de preparar, agrada diferentes paladares e pode ser adaptado com os ingredientes que você tem em casa.
Se você quer um prato completo, com cara de comida de vó, mas feito com praticidade moderna, essa receita é perfeita.