Desde os meus primeiros encontros na cozinha da minha avó, a costela de porco assada sempre foi o prato que reunia toda a família ao redor da mesa. Lembro das tardes de domingo, quando o aroma da costela assando lentamente no forno invadia a casa, despertando sorrisos e expectativas. Cada pedaço dessa receita carrega não só sabor, mas histórias de amor, risadas e momentos inesquecíveis.
Hoje, quero compartilhar com você esse tesouro da culinária brasileira, uma receita que aprendi com carinho e que nunca me decepciona. Prepare-se para impressionar seus amigos e familiares com uma costela suculenta, dourada e cheia de personalidade. Vamos juntos nessa deliciosa aventura? Vem comigo!
Ingredientes
- 2 kg de costela de porco
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 3 colheres de sopa de óleo de oliva
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de mel
- suco de 1 unidade de limão
- a gosto de cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
Preparar uma costela de porco assada deliciosa começa com a escolha da peça: prefira uma costela com boa camada de gordura, pois ela garante suculência ao prato.
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Em uma tigela grande, misture o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, o molho shoyu, o óleo de oliva, o colorau, o cominho, o mel e o suco de limão. Essa marinada vai dar sabor e deixar a carne macia.
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Coloque a costela na tigela e envolva bem com a marinada, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
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Preaqueça o forno a 160°C. Retire a costela da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
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Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza e coloque a costela com o osso para baixo, espalhando a marinada restante por cima.
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Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem para manter o vapor e garantir que a carne asse lentamente e fique macia.
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Leve ao forno por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia e quase soltando do osso.
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Remova o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 20 a 30 minutos para dourar a superfície, regando ocasionalmente com o molho da assadeira para manter o sabor.
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Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais suculenta.
Dicas do Chef. Georges S.
- Para intensificar o sabor, faça pequenos furos na carne e insira pedaços de alho antes de marinar.
- Se quiser uma crosta ainda mais crocante, pode finalizar a costela na grelha por alguns minutos após assar.
- Use uma assadeira com grade para que a costela não fique em contato direto com o líquido e mantenha a textura crocante por fora.
Como Servir
Sirva a costela de porco assada fatiada sobre uma cama de farofa crocante e arroz branco soltinho, acompanhada de vinagrete fresco. Para harmonizar, uma cerveja gelada ou um vinho tinto leve realçam ainda mais os sabores desse prato aconchegante.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o molho shoyu por outro tempero?
Sim, se preferir uma versão sem soja, pode usar molho inglês ou mesmo um caldo de carne concentrado para manter o sabor umami.
Como conservar a costela assada depois de pronta?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno para manter a textura.
Posso congelar a costela assada?
Sim, embale bem em filme plástico e papel alumínio e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
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