Nada se compara ao cheirinho irresistível de salgadinhos de padaria saindo do forno. Aquele aroma de massa dourada e fofinha, combinada com um recheio cremoso e saboroso, é simplesmente irresistível. Se você sempre quis aprender a fazer essas delícias em casa, está no lugar certo!
Hoje, vou te ensinar o passo a passo para fazer salgadinhos de padaria recheados, assados e feitos com uma massa caseira super fofinha. Essa receita é perfeita para quem quer preparar lanches especiais para a família, vender ou até mesmo servir em festas e reuniões.
Além de deliciosa, essa massa é muito versátil: você pode recheá-la com frango, queijo, presunto, carne, palmito ou até mesmo versões doces, como chocolate e doce de leite. Vamos aprender?
A Tradição dos Salgadinhos de Padaria
Os salgadinhos de padaria fazem parte da cultura brasileira e são encontrados em praticamente todas as padarias e lanchonetes do país. O mais interessante é que cada região tem sua versão preferida, seja o clássico joelho (enroladinho de presunto e queijo), a esfiha recheada ou os tradicionais pãezinhos recheados.
Essa receita que você vai aprender hoje é uma versão assada, perfeita para quem busca um salgadinho mais leve, mas sem perder o sabor e a maciez da massa.
Ingredientes para a Massa Caseira
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo
Opções de Recheio
Frango com Catupiry:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
- Sal e pimenta a gosto
Presunto e Queijo:
- 150g de presunto picado
- 200g de queijo muçarela ralado
Carne Moída:
- 250g de carne moída refogada com temperos a gosto
Palmito Cremoso:
- 1 vidro de palmito picado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de requeijão
Modo de Preparo da Massa
- Ativando o fermento
- Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
- Misturando os ingredientes
- Em uma vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio.
- Acrescente a mistura do fermento, o ovo, a manteiga e o sal.
- Sovando a massa
- Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Descanso da massa
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparo dos Recheios
- Frango com catupiry
- Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Retire do fogo e misture o requeijão cremoso.
- Carne moída
- Em uma panela, refogue a carne moída com cebola, alho, sal e pimenta.
- Cozinhe até secar o excesso de líquido e deixe esfriar antes de rechear.
- Palmito cremoso
- Refogue o palmito picado na manteiga.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
- Acrescente o leite aos poucos e mexa até engrossar.
- Misture o requeijão e reserve.
Montagem dos Salgadinhos
- Abrindo a massa
- Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Cortando e recheando
- Corte círculos ou quadrados de massa.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço.
- Modelando os salgadinhos
- Feche bem a massa ao redor do recheio, formando bolinhas ou formatos de sua preferência.
- Deixando crescer novamente
- Coloque os salgadinhos em uma assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pincelando e assando
- Pincele os salgadinhos com gema de ovo para ficarem dourados.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Dicas para um Salgadinho Perfeito
- Sove bem a massa: Quanto mais sovada, mais fofinho o salgado fica.
- Não exagere na farinha: Adicione a farinha aos poucos para evitar que a massa fique dura.
- Deixe a massa descansar o tempo necessário: Esse processo é essencial para a maciez do salgado.
- Recheie com ingredientes frios: Isso evita que a massa fique úmida e abra durante o forno.
Benefícios dos Ingredientes
- Farinha de trigo: Fonte de carboidratos que fornecem energia ao corpo.
- Leite: Rico em cálcio e vitaminas essenciais.
- Ovo: Contribui para a estrutura da massa e adiciona proteínas.
- Frango: Uma proteína magra, rica em nutrientes e saborosa.
Momentos Perfeitos para Preparar Essa Receita
Esses salgadinhos são versáteis e podem ser servidos em diversas ocasiões:
- Lanche da tarde em família
- Festinhas e reuniões
- Para vender e ganhar uma renda extra
- No café da manhã ou brunch
Conclusão
Agora você já sabe como fazer salgadinhos de padaria recheados assados com uma massa fofinha e saborosa. Com essa receita caseira, você pode criar seus próprios sabores e surpreender a família e amigos.
Que tal testar essa receita hoje mesmo? Depois me conta o que achou!