Se existe uma sobremesa que agrada todo mundo, é o pavê. Com suas camadas cremosas e sabor marcante, ele se tornou um clássico em reuniões de família e momentos especiais. Agora, imagine um pavê de coco gelado com uma camada generosa de ganache de chocolate para trazer ainda mais sabor e sofisticação. O contraste entre o creme de coco suave e a ganache aveludada faz dessa receita um verdadeiro sucesso.
Além de delicioso, esse pavê é fácil de preparar e não precisa de forno, sendo perfeito para dias quentes. O sabor refrescante do coco combinado com o chocolate derretendo na boca é simplesmente irresistível. Se você quer uma sobremesa especial para surpreender seus convidados ou apenas um doce para se deliciar em casa, essa receita é a escolha certa.
Vamos aprender agora a fazer esse pavê de coco gelado com ganache e conferir todas as dicas para deixá-lo ainda mais gostoso!
Ingredientes
Para o creme de coco:
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de coco ralado
Para a montagem:
- 1 pacote de bolacha maisena ou champagne
- 200ml de leite (para umedecer as bolachas)
- 2 colheres de sopa de leite de coco (para intensificar o sabor)
Para a ganache de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Preparando o creme de coco
- Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o leite de coco. Misture bem até ficar homogêneo.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio antes de adicionar à mistura. Isso evita que o creme empelote.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo. Assim que começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo até atingir a consistência de um creme firme.
- Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o coco ralado, misturando bem até incorporar.
- Deixe esfriar um pouco antes da montagem.
Montagem do pavê
- Em um prato, misture o leite com o leite de coco. Esse líquido será usado para umedecer as bolachas, deixando-as mais macias.
- Em um refratário, faça uma camada de bolachas umedecidas no leite.
- Despeje uma camada do creme de coco por cima.
- Repita o processo até acabar o creme, finalizando com uma camada bem generosa.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem antes de adicionar a ganache.
Preparando a ganache
- Pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter mais facilmente.
- Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre, ou em banho-maria no fogão.
- Assim que o chocolate estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante.
- Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o pavê.
Finalização
- Após o tempo de geladeira, despeje a ganache de chocolate por cima do pavê. Espalhe bem para cobrir toda a superfície.
- Se quiser, finalize com coco ralado por cima ou raspas de chocolate para um toque especial.
- Leve novamente à geladeira por pelo menos mais 2 horas antes de servir. Quanto mais tempo gelar, mais firme e saboroso ficará.
Dicas para um Pavê de Coco Gelado Perfeito
- Evite que o creme empelote: Sempre dissolva o amido de milho antes de adicionar ao leite quente e mexa constantemente.
- Umedeça as bolachas na medida certa: Se deixar tempo demais no leite, elas podem desmanchar. Basta uma rápida imersão.
- Escolha um bom chocolate para a ganache: O meio amargo equilibra o doce do creme de coco, mas se preferir um sabor mais adocicado, pode usar chocolate ao leite.
- Deixe gelar bem antes de servir: Isso garante que as camadas fiquem bem estruturadas e os sabores se acentuem.
- Quer uma textura crocante? Adicione lascas de amêndoas ou castanhas entre as camadas.
Benefícios dos Ingredientes
- Leite de coco: Rico em gorduras boas, ele dá cremosidade e um sabor tropical irresistível.
- Coco ralado: Fonte de fibras, ajuda na digestão e melhora a textura da sobremesa.
- Chocolate meio amargo: Contém antioxidantes e realça o sabor sem deixar a sobremesa excessivamente doce.
- Amido de milho: Ajuda a dar consistência ao creme sem precisar de gemas, tornando a receita mais leve.
Momentos Perfeitos para Saborear
Esse pavê é uma sobremesa versátil, que pode ser servida em várias ocasiões especiais:
- Festas de família: Uma opção clássica que agrada a todos e rende bastante.
- Sobremesa para dias quentes: Como é servido bem gelado, refresca e adoça na medida certa.
- Almoços e jantares especiais: Ideal para impressionar os convidados com uma sobremesa sofisticada e fácil de fazer.
- Lanche da tarde: Uma ótima pedida para acompanhar um café ou chá.
Variações para Testar
Se quiser inovar na receita, aqui estão algumas sugestões de variações:
- Pavê de coco com abacaxi: Adicione pedaços de abacaxi caramelizado entre as camadas para um toque cítrico e refrescante.
- Pavê de coco com brigadeiro: Troque a ganache por uma camada de brigadeiro cremoso para um sabor ainda mais intenso.
- Pavê de coco com bolacha Oreo: Substitua a bolacha maisena por Oreos para uma versão moderna e crocante.
- Pavê de coco com licor: Adicione um pouco de licor de coco ou amarula no creme para um sabor sofisticado.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita com antecedência?
Sim! Na verdade, quanto mais tempo na geladeira, melhor o sabor e a textura. Pode ser feito com até 2 dias de antecedência.
Preciso usar coco ralado?
Não é obrigatório, mas ele intensifica o sabor. Se preferir um creme mais liso, pode omitir.
O pavê pode ser congelado?
Sim! Para armazenar, cubra bem com plástico filme e congele por até um mês. Para consumir, deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de servir.
Posso substituir o chocolate da ganache por outra cobertura?
Sim! Chantilly, doce de leite ou geleia de frutas são ótimas opções para variar a receita.
Conclusão
Esse pavê de coco gelado com ganache é a sobremesa perfeita para quem ama sabores equilibrados e texturas cremosas. Combinando a leveza do coco com a intensidade do chocolate, ele conquista qualquer paladar e é fácil de preparar.
Agora que você aprendeu essa receita, experimente e compartilhe com a família e os amigos. Depois, me conta: quem resiste a essa delícia?