Se você está em busca de um petisco saboroso, crocante por fora e suculento por dentro, o Bolinho de Carne à Milanesa, também conhecido como “Leão Surdo”, é a escolha perfeita! Essa receita tradicional traz um toque especial para qualquer reunião com amigos ou família, garantindo uma explosão de sabor a cada mordida.
Aqui, vamos te ensinar a preparar essa delícia passo a passo, com dicas essenciais para garantir o tempero perfeito, a textura ideal e a fritura no ponto certo. Além disso, exploraremos as variações da receita e os melhores acompanhamentos para tornar sua experiência gastronômica ainda mais especial.
Ingredientes
Para os bolinhos:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de mostarda
Para empanar:
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela, misture bem a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a mostarda. Amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea.
- Modelagem: Pegue pequenas porções da massa e modele em formato de bolinhos ou croquetes.
- Empanar: Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.
- Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
- Servir: Sirva quente acompanhado de molhos como maionese temperada ou molho de pimenta.
Dicas para um Bolinho Perfeito
- Use carne moída com um pouco de gordura para evitar que os bolinhos fiquem secos.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira para facilitar a modelagem.
- Empane duas vezes para uma casquinha ainda mais crocante.
- Evite mexer muito os bolinhos enquanto fritam para que não se desfaçam.
- Se preferir, asse no forno a 200ºC por cerca de 30 minutos virando na metade do tempo.
Variações da Receita
- Bolinho de carne recheado: Adicione um cubinho de queijo no centro de cada bolinho antes de empanar.
- Bolinho de carne com ervas: Acrescente manjericão, orégano ou tomilho na massa para um sabor extra.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha de rosca e de trigo por farinha de arroz.
Benefícios dos Ingredientes
- Carne moída: Rica em proteínas e ferro, essencial para a saúde muscular.
- Alho e cebola: Possuem propriedades anti-inflamatórias e reforçam o sistema imunológico.
- Salsinha: Fonte de vitaminas e minerais que auxiliam na digestão.
- Mostarda: Adiciona sabor e ajuda na conservação da carne.
Momentos Perfeitos para Preparar
- Como petisco para assistir a jogos e eventos
- Para um lanche da tarde saboroso
- Em festas e encontros familiares
- Para levar na marmita e variar o cardápio
Agora que você aprendeu a fazer o delicioso Leão Surdo, experimente e surpreenda a todos com essa receita incrível!