Simples, nutritiva e cheia de sabor – ideal para quem quer comer bem sem complicação
Introdução: quando você encontra uma receita que é leve, prática e ainda te surpreende no sabor
Sabe aquela sensação de encontrar uma receita tão boa que parece um segredo guardado por gerações? A panqueca de legumes temperada é assim.
Tudo começou numa tarde comum, quando a geladeira parecia vazia, mas ainda tinham alguns legumes dando sopa. Lembrei da receita da minha mãe — daquelas que ela fazia em dia de preguiça, mas que sempre virava sucesso.
Peguei cenoura, abobrinha e um restinho de milho… e pronto: nasceu uma panqueca diferente, temperadinha, colorida e leve.
Hoje ela virou presença garantida aqui em casa. Fácil, rápida e versátil. E o melhor: agrada tanto quem quer algo saudável, quanto quem só quer comer bem sem frescura.
Se você ainda não experimentou, prepare-se para se apaixonar. Essa panqueca vai virar estrela no seu cardápio do dia a dia.
Receita de Panqueca de Legumes Temperada
Ingredientes da massa
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou integral)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional, mas dá cor linda e sabor especial)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
Legumes ralados para o recheio (misture os que tiver):
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 2 colheres de sopa de milho verde
- 1/4 de cebola picadinha
- 1 dente de alho bem picado
- Sal e pimenta a gosto
- Um fio de azeite para refogar
Modo de preparo passo a passo
- Comece preparando a massa: misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar lisinha. Se quiser mais leve, bata no liquidificador. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue os legumes no azeite com o alho e a cebola. Tempere com sal, pimenta e o que mais gostar. Cozinhe por 5 minutinhos até ficar macio, mas ainda com textura.
- Volte para a massa: unte levemente a frigideira, aqueça bem e despeje uma concha da massa, girando para espalhar.
- Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro.
- Recheie com os legumes refogados e dobre ao meio como crepe, ou enrole como panqueca mesmo.
- Sirva quente, com um fio de azeite, limão por cima ou até uma colher de iogurte natural.
Dicas para deixar sua panqueca ainda mais saborosa
- Mais proteína? Acrescente frango desfiado, atum ou tofu no recheio.
- Quer sem glúten? Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou aveia.
- Sem leite? Use qualquer leite vegetal ou até água.
- Turbinada? Misture chia ou linhaça na massa para mais fibras.
- Mais crocante? Depois de rechear, leve ao forno por 10 minutos.
Por que essa receita é um verdadeiro tesouro?
- É barata, usando ingredientes simples que você já tem.
- É nutritiva, com legumes variados e rica em fibras e vitaminas.
- É versátil, porque você pode mudar a massa ou o recheio conforme o que tiver.
- É rápida, pronta em menos de 30 minutos.
- E o melhor: fica uma delícia! A combinação da massa leve com os legumes bem temperados é irresistível.
Benefícios dos ingredientes usados
Cenoura
- Rica em betacaroteno (vitamina A)
- Melhora a saúde da pele e dos olhos
- Dá cor e leve adocicado natural ao recheio
Abobrinha
- Baixa em calorias e rica em fibras
- Ajuda na digestão e dá leveza ao recheio
- Suaviza e harmoniza o sabor
Milho verde
- Fonte de energia natural
- Dá crocância e dulçor equilibrado
- Rico em antioxidantes
Cebola e alho
- Fortalecem a imunidade
- Potencializam o sabor
- Têm ação antibacteriana
Cúrcuma (açafrão-da-terra)
- Anti-inflamatória poderosa
- Dá cor vibrante à massa
- Combina perfeitamente com legumes
Cheiro-verde
- Refresca e realça o sabor
- Traz aroma de comida feita com carinho
Momentos perfeitos para preparar essa panqueca
- Almoço leve durante a semana
- Jantar rápido quando bate a preguiça
- Marmita saudável para levar ao trabalho
- Lanchinho reforçado depois da academia
- Para crianças que torcem o nariz pra legumes (funciona!)
- No café da manhã de um domingo preguiçoso
Variações deliciosas para experimentar
- Panqueca de legumes ao forno: depois de pronta, cubra com molho de tomate e leve ao forno com queijo por cima.
- Panqueca fria: prepare tudo e leve na marmita, ela continua saborosa mesmo gelada.
- Mini panquecas para petiscar: faça em formato menor e sirva com molho de iogurte ou chutney de tomate.
- Versão com ovo mexido e legumes: para quem quer mais proteína sem carne.
História que inspira o nome “tesouro na terra”
Essa receita tem alma de cuidado. É aquela comida que acolhe, que alimenta de verdade. Foi assim que ela ganhou esse apelido aqui em casa: “um tesouro na terra”.
Porque vai direto da horta pro prato. Porque transforma o simples em especial. Porque respeita a saúde, o bolso e o tempo.
E também porque, em tempos de comida ultraprocessada, parar pra fazer uma panqueca de legumes é quase um ato de resistência — e de amor.
Conclusão: leveza, sabor e saúde no mesmo prato
A panqueca de legumes temperada é aquele tipo de receita que te lembra que comer bem pode ser simples.
Sem ingredientes caros, sem técnica complicada, sem pressa. Só com carinho, cores e sabores que fazem bem por dentro e por fora.
Se você ainda não testou, experimente hoje. E depois me conta: não é mesmo um tesouro?