O curau de milho é um daqueles pratos que têm o poder de nos transportar para memórias especiais, como os almoços em família ou as festas juninas cheias de cores e sabores. Feito com ingredientes simples, mas com uma riqueza de sabor que conquista corações, o curau é a tradução perfeita de comida afetiva.
Nesta receita, vamos ensinar como fazer o curau de milho na travessa, uma versão prática, ideal para quem quer preparar uma quantidade generosa e compartilhar com todos. Este clássico é perfeito para servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche da tarde reconfortante.
Ingredientes para o Curau de Milho na Travessa:
- 6 espigas de milho verde ou 6 latas de milho (escorridas)
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 xícara de açúcar (ajuste ao seu gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto para decorar
Modo de Preparo:
- Preparando o milho: Se estiver usando espigas, comece retirando os grãos. Para isso, segure a espiga em pé sobre uma tábua e use uma faca para cortar os grãos de cima para baixo. Caso opte pelo milho em lata, escorra bem o líquido antes de usá-lo.
- Batendo o milho: Coloque o milho e o leite no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Esse passo é essencial para garantir um curau bem cremoso.
- Coando a mistura: Passe a mistura de milho e leite por uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair todo o líquido. Descarte os sólidos restantes. Esse processo garante que o curau fique sem pedaços e com uma textura lisa.
- Cozinhando o curau: Transfira o líquido coado para uma panela grande. Adicione o leite condensado, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau ou um fouet para evitar que grude no fundo da panela.
- Obtendo a consistência ideal: Cozinhe até que a mistura engrosse e atinja uma consistência cremosa. Isso pode levar de 15 a 20 minutos. O ponto ideal é quando o curau começa a desgrudar do fundo da panela.
- Montando na travessa: Despeje o curau ainda quente em uma travessa de vidro ou cerâmica. Alise a superfície com uma espátula para deixá-lo uniforme.
- Finalizando: Polvilhe canela em pó por cima, de acordo com o seu gosto. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas para deixar seu curau ainda mais gostoso:
- Milho fresco: Se possível, use milho fresco para um sabor mais autêntico. Ele costuma ser mais doce e cheio de sabor.
- Textura: Caso prefira um curau mais rústico, você pode optar por não coar o milho, deixando os pedacinhos na mistura.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a doçura natural do milho e do seu paladar.
- Apresentação: Para uma finalização mais charmosa, decore com grãos de milho cozidos ou um toque extra de manteiga derretida.
Benefícios dos ingredientes usados no curau de milho:
- Milho verde: É uma excelente fonte de fibras, ajudando na digestão. Também contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo e a saúde do sistema nervoso.
- Leite: Rico em cálcio, o leite é essencial para a saúde dos ossos e dentes. Também fornece proteínas de alta qualidade.
- Leite condensado: Embora seja calórico, é uma ótima fonte de energia rápida. Além disso, sua textura cremosa e doçura única fazem toda a diferença na sobremesa.
- Canela: Conhecida por suas propriedades antioxidantes, a canela também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e traz um toque aromático inconfundível.
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- Mingau de Milho Verde: Outra sobremesa clássica, ideal para quem gosta de pratos mais quentinhos.
Momentos perfeitos para preparar o Curau de Milho na Travessa:
- Festas juninas: É impossível pensar em festas juninas sem lembrar do curau. Sirva como parte da mesa de comidas típicas e encante seus convidados.
- Almoço em família: Surpreenda com uma sobremesa tradicional que vai agradar todas as gerações.
- Lanches especiais: Quando bate aquela vontade de comer algo diferente e reconfortante, o curau é sempre uma boa pedida.
Curiosidades sobre o curau de milho:
O curau tem suas origens na cozinha indígena, onde o milho já era amplamente utilizado muito antes da chegada dos colonizadores. Com o tempo, o prato foi ganhando adaptações e ingredientes trazidos pelos europeus, como o leite e o açúcar, até chegar à versão que conhecemos hoje. Em algumas regiões do Brasil, o curau é conhecido como “canjica”, embora o termo também se refira a outro prato à base de milho em diferentes estados.
O milho, ingrediente principal do curau, é tão importante na história da humanidade que é considerado um dos pilares da alimentação nas Américas. Cultivado há mais de 7.000 anos, ele foi essencial para o desenvolvimento de grandes civilizações, como os maias e os astecas.