Broa Mineira de Fubá – A Delícia Rústica com Aroma de Casa de Vó

Uma receita que atravessa gerações e carrega o sabor da infância, do interior e das manhãs na cozinha da vovó.

A broa mineira de fubá não é apenas um quitute: ela é uma memória viva. É aquele cheirinho doce que sai do forno, invade a casa inteira e anuncia que algo especial está prestes a sair da cozinha. Não há mineiro que não tenha uma lembrança carinhosa com essa delícia, muitas vezes acompanhada de um cafezinho passado na hora, servido em xícara de ágata, e uma boa prosa na varanda.

Ao preparar essa broa, mais do que fazer um simples bolinho de fubá, você revive a tradição da cozinha afetiva, onde o simples se torna especial. E hoje, você vai aprender a fazer a broa mineira de fubá da forma mais tradicional possível — com aquele toque caseiro que aquece o coração.

Vamos viajar no tempo e trazer para a sua casa esse pedacinho do interior de Minas?

Receita da Broa Mineira de Fubá Tradicional

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá mimoso
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou banha de porco, se quiser bem tradicional)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de queijo minas meia cura ralado (opcional, mas dá um toque especial)
• Erva-doce a gosto (opcional, mas muito usada na receita clássica)
• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Acrescente os ovos, a manteiga (ou banha) e o leite. Misture bem até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Se for usar, acrescente o queijo ralado e a erva-doce.
5. Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele pequenas bolinhas ou formatos ovais.
6. Disponha as broas em uma forma untada e polvilhada com fubá, deixando espaço entre elas.
7. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima de cada broa para dar uma casquinha crocante.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradas e levemente rachadas.

Assim que sair do forno, o cheiro vai tomar conta da casa. Espere amornar só um pouquinho e já pode servir!

Dicas especiais para deixar sua broa ainda mais gostosa

Quer saber o segredo para fazer aquela broa que desmancha na boca e deixa todo mundo com vontade de repetir? Então anota essas dicas que fazem toda a diferença no resultado final:

• Use o fubá mimoso: Ele é mais fino e deixa a textura da broa mais macia e delicada.
• Não economize no queijo: O queijo minas meia cura traz aquele sabor autêntico de roça.
• Erva-doce é o toque mineiro: Se você gosta de sabores mais marcantes, a erva-doce transforma a broa em uma verdadeira receita de antigamente.
• Experimente usar banha de porco: Apesar de a manteiga ser mais comum hoje em dia, a banha dá um sabor único e é muito usada nas receitas das avós.
• Para uma broa mais crocante por fora: Polvilhe açúcar cristal ou até um pouquinho de fubá antes de levar ao forno.

Benefícios dos ingredientes da broa

A broa mineira, além de deliciosa, traz uma combinação de ingredientes simples, mas cheios de benefícios:

• Fubá: Rico em fibras e energia, o fubá ajuda na digestão e mantém a saciedade por mais tempo.
• Ovos: Fonte de proteínas e vitaminas essenciais, são ótimos para a saúde do cérebro e dos músculos.
• Leite: Rico em cálcio, importante para ossos e dentes fortes.
• Queijo minas meia cura: Excelente fonte de proteínas, cálcio e sabor! Dá um toque mineiro e artesanal à receita.
• Erva-doce: Conhecida por aliviar desconfortos digestivos e trazer um aroma muito especial à receita.
• Banha ou manteiga: São fontes de gordura que, se usadas com moderação, ajudam na absorção de vitaminas e no sabor da receita.

Receitas parecidas que você vai adorar

Se você gostou da broa mineira, com certeza vai querer experimentar outras receitas com o mesmo espírito de casa de vó:

• Bolo de fubá cremoso com queijo
• Pão de queijo mineiro tradicional
• Rosquinha de nata da roça
• Biscoitinho de polvilho assado
• Bolo de milho verde na palha

Essas receitas têm a mesma alma: simples, saborosas e feitas com muito carinho.

Quando é perfeito fazer essa broa?

Essa broa combina com vários momentos. Veja só:

• Café da manhã caprichado: Ela é ótima para começar o dia com energia e aquele sabor acolhedor.
• Lanche da tarde: Ideal para acompanhar um café passado na hora ou um chá de erva-doce.
• Reunião em família: Sirva na mesa do café ou como opção de quitute em festas juninas e encontros caseiros.
• Para presentear: Coloque em um saquinho com fita ou uma caixinha de papel kraft e leve como lembrancinha. Quem recebe, nunca esquece!

Curiosidade: você sabia?

A palavra “broa” vem do latim pullus, que deu origem ao termo “bolo” em português arcaico. Mas a broa mineira, especificamente, tem forte influência das cozinhas indígenas e africanas, que usavam o fubá de milho como base para diversos preparos. A versão mais conhecida que temos hoje é uma mistura dessas tradições com a herança portuguesa dos pães doces.

Em Minas, ela virou símbolo de aconchego, feita principalmente em fogão à lenha, com aquela casquinha levemente crocante por fora e macia por dentro. Tem sabor de infância, de casa antiga e de fim de tarde com gente querida.

A história por trás da broa mineira

Conta-se que a broa mineira nasceu da criatividade das mulheres do interior, que precisavam preparar receitas com poucos ingredientes, mas com muito sabor. Usavam o que tinham à mão: fubá, ovos, leite fresco da fazenda, queijo curado e, às vezes, a banha do porco criado no quintal. O resultado era um bolinho rústico, mas irresistível.

Ao longo dos anos, a receita foi passando de mãe para filha, de avó para neta, com aquele toque pessoal que toda família mineira tem. Algumas colocam mais queijo, outras preferem sem. Algumas fazem grandes, outras pequenas, para “comer de dois em dois”. Mas o carinho? Esse nunca falta.

Revivendo a tradição na sua cozinha

Se você nunca fez broa em casa, talvez esteja perdendo a chance de viver um momento especial. Essa receita é mais do que cozinhar. É parar tudo, colocar uma música suave, misturar os ingredientes com calma e esperar aquele cheirinho tomar conta da casa.

É lembrar de quem já se foi, honrar tradições e criar novas memórias com quem está ao seu lado hoje. É o tipo de receita que, mesmo simples, transforma um dia comum em algo especial.

Por isso, não espere uma ocasião especial para preparar. Faça hoje mesmo. E ao servir, observe os olhares, os sorrisos e o silêncio de quem morde e se derrete — exatamente como a broa que derrete na boca.