Se tem um bolo que carrega memória afetiva, cheiro de casa de vó e aquele carinho de lanche da tarde, é o clássico bolo de fubá. Mas hoje vamos falar de uma versão ainda mais especial: o bolo de fubá fofinho com casquinha de açúcar. Isso mesmo! Uma massa leve, aerada, que derrete na boca, e por cima uma casquinha crocante e levemente caramelizada que faz toda a diferença.
Essa receita é perfeita para acompanhar um café fresco, servir em encontros com a família ou até mesmo preparar para vender. Além disso, leva ingredientes simples, que geralmente temos em casa, e o preparo é rápido e fácil.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo detalhado da receita, além de várias dicas para deixar o seu bolo ainda mais saboroso, sugestões de variações, acompanhamentos e curiosidades sobre o uso do fubá na cozinha brasileira.
Vamos começar essa viagem ao sabor caseiro?
Ingredientes para o bolo
- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 e ½ xícara de chá de fubá mimoso
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para a casquinha crocante
- 4 colheres de sopa de açúcar cristal
- Canela a gosto (opcional)
Esses ingredientes rendem um bolo médio, perfeito para uma forma de furo no meio com cerca de 24 cm de diâmetro.
Modo de preparo
Primeiro, vamos preparar a massa, que é feita no liquidificador, facilitando muito a vida de quem está com pressa ou não quer sujar muita louça.
Comece quebrando os ovos no liquidificador. Adicione o açúcar, o leite e o óleo. Bata por cerca de dois minutos até formar um creme bem homogêneo.
Em seguida, acrescente o fubá, a farinha de trigo e o sal. Bata novamente por mais dois minutos, até que tudo esteja bem incorporado. Por fim, adicione o fermento em pó e misture com uma colher ou espátula, apenas para incorporar, sem bater demais.
Unte e enfarinhe a forma com manteiga e um pouco de fubá. Em seguida, despeje a massa na forma e polvilhe por cima o açúcar cristal com a canela, formando uma camada generosa. Isso vai formar a casquinha crocante que é o charme dessa receita.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo quando espetado no centro do bolo.
Depois de assado, espere esfriar um pouco antes de desenformar. E aí é só servir e aproveitar!
Dicas para deixar seu bolo de fubá ainda mais gostoso
- O fubá mimoso é o mais indicado para bolos, pois tem uma textura fina que garante uma massa leve. Evite usar fubá mais grosso, que pode deixar o bolo pesado.
- Para dar mais sabor, você pode acrescentar uma colher de chá de erva-doce à massa. Combina super bem com o fubá.
- Quer um toque especial? Adicione raspas de limão-siciliano ou de laranja. A acidez e o perfume dos cítricos elevam a receita.
- Para uma casquinha ainda mais crocante, misture o açúcar cristal com um pouquinho de manteiga derretida antes de espalhar sobre a massa crua.
- Se quiser deixar o bolo ainda mais úmido, troque meia xícara do leite por leite de coco. Fica maravilhoso!
Variações da receita
A base dessa massa permite várias variações, então você pode adaptá-la conforme seu gosto ou os ingredientes que tem em casa.
- Com goiabada: corte cubinhos de goiabada, passe na farinha de trigo para não afundarem, e misture à massa antes de assar. O contraste do doce da goiabada com o fubá é irresistível.
- Com queijo: adicione 100g de queijo parmesão ralado à massa para uma versão mais salgadinha. É o famoso “bolo de fubá com queijo”, muito popular em Minas Gerais.
- Bolo de fubá cremoso: se você prefere aquele bolo com camadas — uma parte cremosa no meio —, pode ajustar a proporção de líquidos e adicionar leite condensado e leite de coco. Mas essa é outra receita, que rende um bolo mais molhadinho.
- Com coco: misture uma xícara de coco ralado à massa ou use como cobertura junto com o açúcar cristal. Fica com gostinho de festa junina!
Por que o bolo de fubá é tão querido?
O fubá é um ingrediente típico da culinária brasileira e faz parte de muitas receitas tradicionais, principalmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Ele é feito a partir do milho moído e, além de ser nutritivo, tem um sabor característico que traz sensação de aconchego.
O bolo de fubá era uma das receitas mais feitas nas roças, já que o milho era fácil de plantar e moer. Era comum que ele fosse assado no forno à lenha, servido com café passado na hora, e compartilhado em roda de prosa com a família e os vizinhos.
Essa tradição se manteve, e até hoje o bolo de fubá é sinônimo de comida simples, mas cheia de sabor. É aquele tipo de receita que todo mundo conhece e ama.
Acompanhamentos que combinam com bolo de fubá
Esse bolo por si só já é uma delícia, mas se você quiser servir com algum acompanhamento, aqui vão algumas ideias:
- Café coado na hora: a dupla perfeita. O amargor do café contrasta com o doce do bolo e realça os sabores.
- Doce de leite cremoso: uma colherada sobre a fatia de bolo deixa tudo ainda mais especial.
- Requeijão ou manteiga: pode parecer inusitado, mas uma fina camada de requeijão sobre o bolo morno é uma tradição em algumas regiões do interior.
- Geleia caseira: geleia de goiaba, laranja ou morango são ótimas opções para servir junto.
Benefícios do fubá na alimentação
Além do sabor e da tradição, o fubá é um ingrediente que oferece vários benefícios nutricionais. Ele é rico em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao corpo. Também contém vitaminas do complexo B, ferro e fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino.
Por ser feito de milho, o fubá é naturalmente isento de glúten, embora nessa receita a gente use um pouco de farinha de trigo. Mas se você quiser adaptar para uma versão sem glúten, pode substituir a farinha por farinha de arroz ou por uma mistura pronta para bolos sem glúten.
Outra vantagem do fubá é que ele tem um índice glicêmico mais baixo do que a farinha branca, o que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue.
Quando preparar esse bolo?
Esse bolo é perfeito para diversas ocasiões. Pode ser um lanche para o fim da tarde, um café da manhã reforçado no fim de semana ou até mesmo uma opção simples de sobremesa.
É ideal também para servir em festas juninas, reuniões familiares ou quando bate aquela vontade de um bolinho caseiro, quentinho, feito com carinho.
Se quiser impressionar visitas ou levar algo especial para o trabalho ou escola, ele é uma escolha certeira. Além de bonito, tem aquele cheirinho irresistível que todo mundo ama.
Curiosidades sobre o bolo de fubá
Você sabia que existem mais de dez variações regionais desse bolo no Brasil? Em cada canto do país, o bolo de fubá ganha um toque diferente: pode ser mais cremoso, com erva-doce, com coco, com queijo, com goiabada ou até com banana.
Em festas tradicionais do interior, ele é servido com manteiga de garrafa, café de coador de pano e é considerado um símbolo de hospitalidade.
Algumas versões antigas levavam polvilho azedo junto com o fubá para dar leveza, ou mesmo eram feitas sem leite, substituindo por água, em tempos de escassez — e mesmo assim continuavam deliciosas.
E mesmo com tantas inovações culinárias, o bolo de fubá continua firme e forte como um dos bolos mais amados do Brasil.
Vale a pena fazer em casa?
Com certeza. Nada se compara ao sabor de um bolo de fubá feito em casa, especialmente com essa casquinha crocante por cima. É fácil, barato e rende momentos de carinho em volta da mesa.
Além disso, você pode congelar fatias individuais e descongelar no forno ou airfryer sempre que quiser um lanche rápido. Ele continua macio e gostoso, mesmo depois de congelado.
Se você busca uma receita simples, cheia de sabor e que agrada todo mundo, essa é a escolha certa. Faça em casa, experimente as variações e descubra o prazer de servir um bolo que carrega história, tradição e muito afeto.