Desde a infância, a coxinha de frango sempre foi muito mais que um simples lanche para mim. Lembro das tardes na casa da minha avó, quando o cheiro da massa quente se espalhava pela cozinha e todos se reuniam para provar aquela delícia crocante e recheada com carinho. Era uma festa de sabores e afeto que marcou minha paixão pela culinária brasileira.
Hoje, depois de mais de 20 anos cozinhando e aprimorando receitas, quero compartilhar com você essa maravilha que conquista corações e paladares. Prepare-se para trazer para sua casa o sabor autêntico e a textura perfeita da coxinha de frango. Vamos juntos nessa jornada deliciosa?
Ingredientes
- 3 xícaras de caldo de galinha caseiro ou água
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 unidade média de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 200 gramas de cream cheese (opcional, para o recheio mais cremoso)
- 2 unidades de ovos para empanar
- 1 xícara de farinha de rosca para empanar
- a gosto de sal e pimenta-do-reino
- óleo para fritar de
Modo de Preparo
Preparar a coxinha é um ato de amor e paciência. Vamos passo a passo para garantir o melhor resultado!
- Comece preparando o recheio: em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e adicione a salsinha. Se quiser, misture o cream cheese para um toque extra de cremosidade. Reserve.
- Para a massa, leve o caldo de galinha para ferver com a manteiga e uma pitada de sal.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe amornar. Sove com as mãos para que fique lisa e maleável.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão formando um disco e coloque uma colher generosa do recheio no centro.
- Feche a massa em formato de coxinha, modelando com cuidado para que fique bem fechada e com formato de gota.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo uma casquinha crocante e dourada.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até 180°C e frite as coxinhas em fogo médio para que cozinhem por dentro e fiquem douradas por fora.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva ainda quentinha e prepare-se para ouvir muitos elogios!
Dicas do Chef. Georges S.
- Use caldo de galinha caseiro para dar mais sabor e evitar que a massa fique sem graça.
- Não economize na farinha de rosca para empanar, isso ajuda a coxinha a ficar mais crocante e sequinha.
- Se quiser facilitar, cozinhe o frango na pressão para desfiar mais rápido e manter a suculência.
Como Servir
Sirva suas coxinhas acompanhadas de um molho de pimenta caseiro ou uma maionese temperada. Para um toque especial, um chopp gelado ou um suco natural fazem a combinação perfeita para esse clássico brasileiro que conquista qualquer paladar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra carne?
Sim, você pode usar carne moída ou frango caipira para variar o recheio, mas o preparo da massa continua o mesmo.
Como conservar as coxinhas depois de prontas?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância antes de servir.
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim! Congele as coxinhas já empanadas em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos. Frite direto do congelador, aumentando um pouco o tempo de cozimento.
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