Quando penso em estrogonofe de frango, lembro das tardes na casa da minha avó, onde a cozinha era um refúgio de aromas e memórias afetivas. Ela preparava esse prato com tanto carinho que o cheiro já anunciava o abraço quente que viria junto com a primeira garfada. Era uma forma de reunir a família, celebrar os pequenos momentos e transformar uma simples refeição em uma festa de sabores e afeto.
Hoje, com mais de 20 anos de amor pela culinária brasileira, quero compartilhar essa receita que é puro conforto e tradição. Vamos juntos preparar um estrogonofe de frango cremoso, cheio de personalidade e que vai fazer você se sentir abraçado a cada mordida. Prepare os ingredientes e venha comigo nessa viagem deliciosa!
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 unidade de cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- sal a gosto de sal
- pimenta-do-reino a gosto de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
- salsa picada a gosto de salsa para finalizar
Modo de Preparo
Vamos colocar a mão na massa e transformar esses ingredientes em um estrogonofe inesquecível!
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Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida. Esse é o momento de liberar aquele aroma que vai “puxar” o sabor do prato.
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Adicione o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto. Cuidado para não queimar, pois o alho amargo pode estragar o sabor.
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Coloque o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Dica do Chef: sele bem o frango para que fique douradinho, isso agrega textura e sabor incríveis.
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Quando o frango estiver dourado por todos os lados, acrescente o champignon fatiado e mexa delicadamente para incorporar os sabores.
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Adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem para que o molho fique homogêneo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Desligue o fogo e incorpore o creme de leite aos poucos, mexendo com cuidado para não talhar. Isso deixa o estrogonofe cremoso e aveludado.
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Finalize com a manteiga para dar brilho ao molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
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Salpique salsa picada para dar frescor e cor. Sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco soltinho e batata palha crocante, que é a combinação perfeita para essa receita.
Dicas do Chef. Georges S.
- Use frango fresco e corte os cubos de tamanho uniforme para cozinhar por igual.
- Não deixe o creme de leite ferver após ser adicionado para evitar que o molho talhe.
- Para um toque especial, experimente substituir o ketchup por molho inglês ou adicionar uma pitada de páprica doce.
Como Servir
Sirva seu estrogonofe de frango acompanhado de arroz branco bem soltinho e uma generosa porção de batata palha para aquele crocante que todo mundo ama. Uma salada verde simples com folhas frescas também é uma ótima pedida para equilibrar o prato. Para harmonizar, um suco natural de maracujá ou uma cerveja gelada combinam perfeitamente com a cremosidade do estrogonofe.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?
Sim, você pode usar coxa ou sobrecoxa desossada e sem pele para um sabor mais suculento, mas ajuste o tempo de cozimento para garantir que fique bem macio.
Como conservar o estrogonofe de frango pronto?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para manter a cremosidade do molho.
Posso congelar o estrogonofe de frango?
Sim, congele em porções individuais para facilitar. Na hora de descongelar, faça isso lentamente na geladeira e reaqueça sem deixar ferver para evitar que o creme de leite talhe.
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