Desde que me lembro, o frango assado com alho e ervas tem um lugar especial na mesa da minha família. Era o prato que minha avó preparava nos domingos, e o aroma que tomava conta da casa ainda me faz viajar no tempo, trazendo à tona lembranças de risadas, histórias e aquele aconchego que só a comida feita com amor proporciona. Cada garfada era como um abraço quentinho, capaz de unir gerações e fazer o tempo desacelerar.
Hoje, quero compartilhar com você essa receita que, para mim, é muito mais do que um prato: é uma celebração da vida e da simplicidade dos sabores brasileiros. Convido você a colocar as mãos na massa, sentir os aromas, e transformar sua cozinha em um cantinho de afeto e sabor. Vamos juntos preparar esse frango assado com alho e ervas que vai conquistar seu coração e sua família!
Ingredientes
- 1 unidade de frango inteiro limpo (aproximadamente 1,5 kg)
- 6 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e salsinha)
- 1 unidade de limão (suco)
- 1/2 xícara de água
- 1 unidade de cebola média cortada em rodelas grossas
Modo de Preparo
Preparar esse frango assado é mais simples do que você imagina, e o segredo está no tempero e no carinho com que você vai fazer cada etapa.
- Comece lavando bem o frango e secando com papel toalha para que a pele fique crocante ao assar.
- Em uma tigela, misture o alho picado, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, as ervas frescas e o suco de limão. Essa marinada vai impregnar o frango com sabores intensos.
- Com as mãos, esfregue essa mistura generosamente por toda a superfície do frango, inclusive por dentro da cavidade, garantindo que cada pedacinho esteja temperado.
- Deixe o frango marinando por pelo menos 20 minutos para que os sabores penetrem bem; se puder deixar na geladeira por 2 horas ou durante a noite, melhor ainda!
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira com a cebola cortada em rodelas, formando uma cama para o frango.
- Coloque o frango sobre as cebolas na assadeira, regue com a marinada que sobrou e adicione a água para ajudar a manter a umidade durante o cozimento.
- Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, regando o frango com o caldo da assadeira a cada 20 minutos para que fique suculento e dourado.
- Para saber se está pronto, espete a parte mais grossa da coxa; o líquido deve sair transparente. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, para os sucos se distribuírem.
Prontinho! Agora é só se deliciar com esse frango assado que é puro conforto e sabor.
Dicas do Chef. Georges S.
- Para um toque extra, adicione um pouco de manteiga derretida sobre o frango antes de assar para uma pele ainda mais dourada e crocante.
- Se desejar, acrescente batatas cortadas em pedaços grandes na assadeira para assar junto; elas absorvem todo o sabor do tempero e ficam irresistíveis.
- Não pule o descanso do frango após assar, ele é essencial para manter a carne suculenta e facilitar na hora de fatiar.
Como Servir
Sirva o frango assado acompanhado de arroz branco soltinho, uma salada fresca de folhas verdes e, se quiser, uma farofa crocante para trazer textura. Para harmonizar, um vinho branco leve ou uma cerveja gelada tornam a refeição ainda mais especial e celebrativa.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o frango inteiro por coxas e sobrecoxas?
Sim, coxas e sobrecoxas funcionam perfeitamente e geralmente cozinham um pouco mais rápido, cerca de 45 a 60 minutos no forno.
Como conservar o frango assado que sobrou?
Guarde o frango em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância da pele.
Posso congelar o frango assado?
Sim, congele em potes herméticos por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e reaqueça no forno para melhor sabor.
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