Desde criança, o cheiro do estrogonofe de frango fresquinho era sinal de festa em casa. Minha mãe preparava com tanto carinho que o simples ato de sentir aquele aroma já trazia uma sensação de aconchego e alegria. Era o prato que unia a família, recheado de histórias, risadas e memórias que até hoje aquecem meu coração.
Com mais de 20 anos de experiência na cozinha brasileira, aprendi que um estrogonofe bem feito é muito mais do que a mistura certa de ingredientes – é amor em cada colherada. Agora quero compartilhar com você essa receita especial, para que sua casa também se encha dessa magia. Vamos cozinhar juntos?
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 unidade média de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de molho inglês
- sal a gosto de sal
- pimenta-do-reino a gosto de pimenta-do-reino
- salsinha a gosto de salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Vamos começar preparando todos os ingredientes para garantir agilidade e sabor no prato final.
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Dica do Chef: use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Isso libera o aroma e a doçura natural da cebola.
- Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado amarga o prato.
- Coloque os cubos de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe mexendo até que o frango esteja dourado por todos os lados, aproximadamente 7 minutos.
- Acrescente o champignon fatiado e misture bem, deixando cozinhar por mais 3 minutos para que ele libere sabor.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture delicadamente para incorporar todos os temperos e cozinhe por 2 minutos para apurar o sabor.
- Reduza o fogo para baixo e incorpore o creme de leite, mexendo suavemente para não talhar. Cozinhe por mais 2 minutos, sem deixar ferver, para manter o creme cremoso.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Finalize com salsinha picada para dar frescor e cor. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha crocante.
Dicas do Chef. Georges S.
- Para um sabor ainda mais intenso, tempere o frango com um pouco de páprica doce antes de dourar.
- Use creme de leite fresco para um resultado mais cremoso e delicado.
- Não deixe o creme de leite ferver para evitar que ele talhe e perca a textura suave.
Como Servir
Sirva seu estrogonofe de frango bem quentinho, acompanhado de um arroz branco soltinho e batata palha crocante para aquele contraste de texturas. Uma salada verde simples com folhas frescas também harmoniza perfeitamente, trazendo leveza ao prato. Para completar, um suco natural de maracujá ou uma cerveja geladinha são ótimas opções para celebrar esse momento especial.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?
Sim, você pode usar coxa ou sobrecoxa desossada. Elas deixam o prato mais suculento, porém o tempo de cozimento pode ser um pouco maior.
Como conservar o estrogonofe de frango pronto?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para manter a cremosidade.
Posso congelar o estrogonofe de frango?
Pode sim! Congele em potes próprios e consuma em até 2 meses. Na hora de descongelar, prefira o refrigerador e aqueça lentamente para evitar que o creme de leite talhe.
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