Uma receita prática e deliciosa que traz à tona o verdadeiro sabor das festas juninas e da roça.
Se tem um cheiro que faz o coração da gente bater mais forte, é o de milho fresco cozinhando na cozinha. E quando esse cheiro vem acompanhado de uma textura macia e sabor marcante, não tem como resistir. Assim é o bolo pamonha feito no liquidificador, um daqueles quitutes que lembram casa de vó, mesa farta e tardes felizes.
Essa receita é perfeita para quem quer matar a saudade daquelas comidas típicas do interior, mas sem precisar passar horas na cozinha. O preparo é todo no liquidificador, o que facilita muito. E o resultado? Um bolo úmido, levemente cremoso no centro, com aquele gosto doce e intenso do milho fresco — como se fosse mesmo uma pamonha assada.
Esse bolo é um verdadeiro sucesso em festas juninas, cafés da tarde, piqueniques ou qualquer momento em que se deseje um pedaço de alegria caseira. Ele fica entre o bolo e o pudim, com uma consistência única que derrete na boca. Vamos aprender a fazer essa maravilha?
Receita de bolo pamonha no liquidificador
Ingredientes:
- 5 espigas de milho fresco (ou 2 latas de milho escorridas)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de fubá mimoso
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Queijo meia cura ralado (opcional, para dar um toque especial)
Modo de preparo:
- Se estiver usando milho fresco, retire os grãos das espigas com uma faca, cortando bem rente ao sabugo. Se usar o milho de lata, escorra bem a água.
- No liquidificador, coloque os grãos de milho, o leite, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal. Bata bem até formar um creme liso.
- Acrescente o fubá e bata novamente, até tudo se misturar por completo.
- Adicione o fermento por último e pulse rapidamente, só para incorporar à massa.
- Se quiser, misture queijo ralado meia cura à mão, depois de bater.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou polvilhada com fubá).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 a 55 minutos, ou até dourar e o centro firmar.
- Espere amornar antes de desenformar.
Esse bolo não cresce tanto quanto um bolo de trigo comum, mas fica cremoso, com um sabor bem concentrado de milho e uma textura incrível.
Dicas preciosas para um bolo perfeito
- Use milho fresco se possível: O sabor é mais intenso e natural. O milho enlatado também funciona bem, mas o fresco traz aquele gostinho caseiro inconfundível.
- Não bata demais com o fermento: Isso pode prejudicar o crescimento. Basta dar uma leve misturada no final.
- Fubá mimoso é o ideal: Ele é mais fino e deixa a massa mais uniforme e delicada.
- Queijo meia cura faz toda a diferença: Ele equilibra o doce do bolo e dá um toque especial, lembrando o sabor das pamonhas salgadas.
- Deixe esfriar bem: Como esse bolo é mais úmido e cremoso, ele precisa de tempo para firmar depois de assado.
Benefícios dos ingredientes do bolo pamonha
Esse bolo pode parecer apenas um doce gostoso, mas ele também carrega benefícios que vêm direto da natureza:
- Milho fresco: Rico em fibras, vitaminas do complexo B, antioxidantes e energia natural. É ótimo para o intestino e para dar saciedade.
- Ovos: Fonte completa de proteína, ajudam a dar estrutura ao bolo e também são ricos em vitaminas essenciais.
- Óleo vegetal: Garante maciez e contribui com gorduras boas, quando usado com moderação.
- Fubá: É um carboidrato de absorção lenta e fonte de ferro, além de dar textura única ao bolo.
- Leite: Traz cremosidade e é fonte de cálcio e proteína.
- Queijo meia cura (se usado): Acrescenta cálcio e sabor marcante, além de equilibrar a doçura.
Quando servir esse bolo pamonha?
Esse é aquele tipo de bolo que cai bem em qualquer ocasião onde o objetivo é ter aconchego e sabor de verdade:
- Café da manhã ou lanche da tarde: Perfeito para acompanhar um café coado ou chá de erva-doce.
- Festas juninas e julinas: É uma estrela na mesa, com cara de receita tradicional.
- Reunião em família: Serve bem várias pessoas e agrada a todos.
- Presente caseiro: Embale com papel celofane e uma fita — sucesso garantido.
- Para vender: É uma ótima opção para quem trabalha com bolos por encomenda ou cafés locais.
Variações que você pode testar
Uma das maravilhas dessa receita é que ela pode ser adaptada de várias formas:
- Com coco ralado: Dá um toque tropical e deixa o bolo ainda mais aromático.
- Com leite de coco: Substituir parte do leite por leite de coco traz um sabor marcante e cremosidade.
- Com leite condensado: Deixe o bolo mais doce e com textura levemente caramelada.
- Versão salgada: Retire o açúcar e acrescente mais queijo e uma pitada de pimenta-do-reino. Fica ótimo como acompanhamento.
Curiosidade: a origem do bolo pamonha
O nome “pamonha” vem do tupi-guarani e significa algo como “pegajoso”. Tradicionalmente, a pamonha é feita com milho ralado, açúcar e leite, envolvida na palha da espiga e cozida em água fervente. Ao longo dos anos, surgiram variações assadas, como o bolo pamonha, que une a praticidade do forno ao sabor clássico da pamonha cozida.
Essa receita é uma fusão perfeita da culinária caipira com a praticidade da cozinha moderna. E o melhor: você faz tudo no liquidificador.
Como conservar o bolo pamonha
- Em temperatura ambiente: Até 2 dias, bem coberto, pois é mais úmido.
- Na geladeira: Dura até 5 dias. O ideal é aquecer levemente antes de servir para recuperar a textura cremosa.
- No congelador: Sim, dá pra congelar por até 2 meses. Embale bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Na hora de consumir, aqueça no forno.
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Todas essas receitas mantêm a alma do milho, com variações incríveis que valem a pena experimentar.
A história por trás do sabor
Cada mordida desse bolo pamonha traz mais do que sabor: ela traz lembranças. Seja das festas juninas, dos almoços em família ou de tardes na casa da avó, o milho é um ingrediente que carrega afeto e tradição. Fazer esse bolo é uma forma de resgatar memórias e compartilhar com outras pessoas aquilo que nos faz bem.
Seja você fã de receitas simples ou alguém em busca de uma experiência afetiva com a comida, esse bolo entrega tudo: praticidade, sabor e carinho.