O nome pode causar curiosidade, mas o sabor conquista de primeira. O chamado “Pão do Padre” é uma daquelas receitas antigas, que atravessam gerações e ainda hoje continuam marcando presença nas mesas das famílias brasileiras. Esse pão é conhecido por sua textura macia, sabor suave e um toque de doçura que combina perfeitamente com uma manteiguinha derretida por cima, um pedaço de queijo fresco ou simplesmente com um café passado na hora.
Apesar de sua aparência simples, o Pão do Padre carrega um valor afetivo muito grande. Muitos lembram das tardes na casa da avó, quando esse pão saía quentinho do forno e perfumava toda a cozinha. A receita, como muitas da tradição brasileira, tem variações regionais, mas a base é sempre um pão doce e macio que pode ser moldado em formato de trança, bolinha ou assado em forma retangular.
Hoje você vai aprender a fazer esse clássico da panificação caseira de um jeito fácil, com ingredientes simples e um passo a passo bem explicado. E mais: vamos dar dicas para deixar o pão ainda mais gostoso, mostrar formas de servir e contar um pouco da história por trás dessa iguaria tão especial.
Ingredientes para fazer o tradicional Pão do Padre
Essa versão rende um pão grande ou vários pãezinhos menores.
3 ovos
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema para pincelar
Açúcar cristal para salpicar (opcional)
Modo de preparo passo a passo
- Ativando o fermento: em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o leite morno (não quente!) e uma colher de sopa do açúcar da receita. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma. Esse passo garante que o fermento está ativo e pronto para agir.
- Misturando os ingredientes: em uma tigela grande (ou na batedeira com gancho de massa), adicione os ovos, o restante do açúcar, o sal e a manteiga. Misture bem até formar um creme.
- Acrescente o leite com o fermento ativado à mistura de ovos e mexa bem.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo. Comece com 4 xícaras e misture com as mãos (ou com a batedeira). Se necessário, acrescente mais farinha até obter uma massa lisa, macia, que desgrude das mãos mas ainda seja úmida. O ponto é importante: não deve ficar seca demais.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos. A sova é essencial para ativar o glúten e garantir que o pão fique bem fofinho. Se estiver usando uma batedeira, deixe bater com o gancho por 6 a 8 minutos.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Depois do crescimento, modele o pão como desejar: em formato de trança, bolinhas lado a lado em uma forma untada, ou até como um pão grande em forma de bolo inglês.
- Coloque os pães modelados em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pincele a gema batida sobre o pão e, se desejar, salpique um pouco de açúcar cristal por cima. Isso dá um toque rústico e uma leve crocância.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar por cima e fazer aquele cheirinho irresistível.
- Retire do forno e espere amornar antes de cortar.
Dicas para deixar o Pão do Padre ainda mais gostoso
– Toque de baunilha ou raspas de limão: adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou raspas da casca de limão dá um sabor especial à massa.
– Recheio surpresa: você pode rechear as bolinhas com pedacinhos de goiabada, doce de leite ou até pedacinhos de queijo.
– Cobertura açucarada: depois de assado, pincele uma mistura de leite condensado com coco ralado ou polvilhe açúcar de confeiteiro para dar aquele charme final.
– Para deixar mais leve: substitua metade da farinha de trigo por farinha integral, se quiser uma versão mais rica em fibras.
– Congelamento: depois de assado, o pão pode ser congelado. Para isso, espere esfriar completamente, embale bem e leve ao congelador por até 3 meses.
Por que o nome “Pão do Padre”?
A origem exata do nome “Pão do Padre” não é confirmada, mas existem algumas versões curiosas e bem populares:
– Em cidades do interior, era comum preparar um pão mais especial para oferecer ao padre da paróquia, especialmente em datas religiosas. Esse pão costumava ser mais doce e macio, feito com ingredientes melhores, como leite e ovos, que eram itens mais caros.
– Outras versões dizem que era o pão servido após as missas, em celebrações religiosas, e ficou conhecido por ser simples, mas muito saboroso.
– Há ainda quem diga que era um pão feito em mosteiros, por padres ou freiras, o que ajudou a perpetuar o nome.
Independentemente da origem, o que importa mesmo é o sabor e o carinho envolvido no preparo dessa receita tão querida.
Benefícios de fazer seu próprio pão em casa
– Mais saudável: você controla os ingredientes, evita conservantes e pode adaptar a receita conforme suas necessidades (menos açúcar, farinha integral, sem lactose, etc.).
– Economia: fazer pão em casa é mais barato do que comprar versões artesanais nas padarias.
– Aromaterapia natural: nada substitui o cheiro de pão quentinho assando no forno.
– Sabor personalizado: você pode variar sabores, recheios e coberturas conforme a criatividade.
– Satisfação pessoal: preparar um pão com as próprias mãos traz uma sensação de conquista e carinho que é impagável.
Acompanhamentos perfeitos para o Pão do Padre
– Café coado na hora
– Chá de ervas (camomila, hortelã, erva-doce)
– Manteiga derretida
– Requeijão ou cream cheese
– Geleia de frutas caseira
– Doce de leite artesanal
– Queijo branco ou minas
– Mel ou melado
Momentos perfeitos para servir
– No café da manhã com a família
– Na mesa de café da tarde com amigos
– Como lanche em reuniões da igreja ou comunidades
– Em piqueniques e festas juninas
– Como presente caseiro: embale um pão e leve como mimo
Curiosidade: diferença entre Pão Doce comum e o Pão do Padre
Enquanto o pão doce tradicional costuma levar mais gordura e açúcar, muitas vezes incluindo leite condensado ou coberturas elaboradas, o Pão do Padre tem uma proposta mais simples. Ele é macio, levemente adocicado, mas com sabor equilibrado. Pode até parecer um pão francês mais fofo e suave, com aquele jeitinho caseiro que lembra casa de vó.
A grande beleza do Pão do Padre está justamente na sua simplicidade e versatilidade.
Conclusão natural
O Pão do Padre é muito mais que uma receita: é uma memória afetiva que atravessa gerações, um carinho em forma de alimento e um convite para reunir as pessoas ao redor da mesa. Com ingredientes simples e um preparo que acolhe tanto iniciantes quanto os mais experientes na cozinha, ele se transforma facilmente no centro das atenções.
Seja em um domingo preguiçoso, numa mesa de lanche da tarde ou como presente feito com as próprias mãos, esse pão sempre entrega sabor, textura e aquele cheirinho inconfundível de casa.
Experimente preparar essa receita ainda hoje e veja como um pão feito com amor pode transformar um momento comum em uma lembrança deliciosa.